Kupus sadrži mnoge antioksidanse i neke antikancerogene materije. Sok od
kupusa leči čir na želucu. Pošto se neki korisni sastojci kupusa uništavaju
kuvanjem, bolji je svež ili kiseli kupus.
Njegova izvanredna nutritivna i po zdravlje blagotvorna svojstva učinila su ga
jednom od najpopularnijih namirnica na svetu.
Kupus je odličan izvor mangana, kalcijuma i kalijuma. Veoma je dobar izvor
gvožđa, gosfora i magnezijuma. Takođe je veoma dobar izvor biljnih vlakana,
folata i omega 3 masnih kiselina.
U kupusu takođe ima značajna količina natrijuma, cinka i bakra (što znači da
nema potrebe da se preterano soli).
Kupus je poznat kao dobar izvor vitamina C, a takođe sadrži dosta tiamina
(vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), nijacina i vitamina B 6.
Sadrži značajnu količinu vitamina K, folata, vitamina A, a sadrži i biljne
belančevine.
Pošto u 100 grama ima samo 25 Kcal, kupus je odličan za redukcione dijete
(za skidanje viška kilograma). Ima antiinflamatorna svojstva.
Pošto ima puno vitamina C, dobra je zaštita od štetnih slobodnih radikala.